تزويد العاملون فى هذا المجال بالقواعد العامة لعملية المشتريات وطرق التخزين المختلفة للحفاظ على صلاحية الأغذية وكذلك دراسة الطرق المختلفة لحسابات المخازن.
مديرو المطاعم ومسئولى المشتريات.
استصدار لائحة مواصفات الأغذية Food Specification list.
قواعد الشراء - الممارسات المالية Bidding Procedures.
مطابقة لوائح مواصفات الأغذية لأوامر الشراء Matching.
طرق الاستلام المختلفة للأغذية - الأجهزة المساعدة - قواعد الاستلام والكمية والكيفية.
قواعد التخزين العامة.
أنواع المخازن : الجافة - المبردة - المجمدة ( المواصفات الحرارية - نسبة الرطوبة النسبية ).
طرق السيطرة على النمو البكتيرى فى المخازن - طرق مراجعتها.
طرق الصرف المختلفة FIFO, LIFO, Moving average.
طرق حساب قيمة المخزن وفقا لطريقة الصرف.
طرق حساب معادلة الــ BYT.
طرق حساب الــ CYT.
وضع وتدقيق المواصفة المعيارية Standard Recipes.
تدقيق التكلفة المعيارية Standard Cost Sheets.
حساب التكلفة المعيارية وتدقيق الفروق Food Descripancies.
| تاريخ البدء | المقر |
|---|---|
| 2023-04-15 | القاهرة |
| 2023-09-16 | القاهرة |
| 2023-11-18 | القاهرة |